Plusieurs femmes vont bientôt partager sur ce blog des recettes du pays où elles vivent ou dont elles sont originaires.
C'est moi qui inaugure toutefois cette nouvelle série de cuisines du monde avec une recette japonaise dont ma fille aînée raffole et qui ne m'avait pas l'air très compliquée à réaliser à la maison. Et en effet, faire des mochis est simple et leur garniture se décline assez pour en essayer plusieurs. Cette recette contient du sucre glace, je recommande donc d'en consommer de manière occasionnelle.
Les Mochis
Originaires de Chine et associées aujourd'hui pour nous à la cuisine japonaise, ils se déclinent sous de multiples formes selon leur usage. Pour cette recette de mochi de type daifuku, ce sont des boulettes blanches élastiques sucrées composées d'un enrobage à la farine de riz gluant et d'une garniture qui varie, sésame, haricot azuki, mangue, etc., qui peut être glacée ou non.
"Le mochi est considéré comme le réceptacle de l'esprit des divinités, c'est pour cela que les jours de fête, les Japonais se rassemblent pour piler du riz et en faire des mochi" (www;nippon.com).
Ils sont l'un des aliments incontournables du Nouvel an au Japon, mais leur consommation s'est répandue à toute l'année, alors ne nous privons pas de les essayer.
Les ingrédients, pour 10 mochis
90 g de farine de riz gluant
50 g de sucre glace
110 ml d'eau
30 g de fécule
Une mangue ou environ 400 g de mangue surgelée, OU un autre fruit local et de saison surgelé : fraise, framboise.
La recette, 20 mn
Mixer le fruit surgelé jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble à un sorbet, en ajoutant si besoin un peu d'eau dans le mixeur. Placer la "glace" obtenue au congélateur.
Il est possible également d'utiliser un sorbet ou une glace déjà faite.
Dans une casserole, verser l'eau, la farine de riz gluant, le sucre, mélanger pour obtenir une texture homogène et chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à épaississement. La pâte reste collante mais s'est épaissie et doit se décoller un peu des parois de la casserole.
Une fois la pâte faite, la transférer dans une assiette.
Sortir la glace du congélateur.
Verser la fécule dans une petite assiette, en mettre sur ses mains, prélever une boule de pâte gluante de la taille d'une balle de ping pong avec les mains enduites de fécule, qui vont permettre que le mochi soit moins collant, et de pouvoir l'étaler en un petit disque de 8 cm environ à l'aide des mains.
Une fois toute la pâte de mochi étalée en disques, poser au centre de chaque disque une cuillère à café de glace, puis rabattre la pâte par-dessus, colmater et retourner.
C'est prêt.
Déguster avec le reste de sorbet ou des fruits frais.
Vous avez envie de partager une recette de votre pays d'origine ou de coeur ?
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